金秋送【蜀】桃园川菜美食节 探味温婉江南与热辣巴蜀的舌尖之旅
· 2022-09-29
如果说，江南是中国文人心目中的一方诗意乡愁，那江南文化就如同中华文化的一个丽梦，是中国梦最优雅、婉转、诗情的部分。而苏州无疑是这段典雅章回的重要叙述者、书写者，苏州的江南文化不仅体验在其古典婉约的气质，更诠释了这座飞速发展新一线城市的包容、浪漫与新潮。
同时，苏州这座城市的DNA，也在一啄一饮的美食中得到诠释。繁体苏州的“蘇”，下面一鱼、一禾，体现着鱼米之乡的传统。
苏帮菜带着农业社会时代的精英本色，正如今日城中的园林、传统节俗与生活方式，并未被现代化浪潮彻底裹挟。如果硬要给苏州的饮食系统寻找符号，“不时不食”与食不厌精，还是最恰当。
看看苏州人一年四季永不餍足的嘴，你就会知道，苏州人绝不会放过世上任何美好的滋味。距离苏州2000公里外的巴蜀，同样物产丰饶、富庶优越。
这里嗜辣如命，沸腾的火锅中彰显狂野肆意，却也偶尔“发糖”，一道绵密松软的甜烧白让人万般留恋。脑花、兔头、肥肠，这里有对食物的极致探索精神，这里还有最家常却也最高级的川菜代表。
四川，是风情万种、最懂调味的艺术家。
在这个硕果累累的秋季，苏州桃园国际度假酒店厨师长尤锦贵携手四川客座大厨，为老饕食客至臻呈现川菜美食节，邀请全城共同品鉴温婉江南与热辣巴蜀的舌尖之旅。
巴蜀热辣 豪爽江湖
川菜是调和的艺术，“酸甜苦辣咸”各种味道在川蜀人的手中变成“鱼香味、荔枝味、咸香味、甜香味、陈皮味、糖醋味……”每一种味道，都成就一道名声在外的川菜代表。
钵钵鸡
钵钵鸡，是“冷吃”版的串串。土鸡汤熬制的汤底，上面是鲜辣舒爽的红油，鲜美的鸡肉、有嚼劲的鸡胗、爽脆的西蓝花……沉浸其中，令食材原本的鲜美之外，披上一层诱人的红油。
苦菊白切肉
原本粗犷豪迈的白肉，遇到“尚滋味、好辛香”的川式调味，就像跌进了温柔乡，美味呈指数级别增长。川味白切肉是白肉与红油的经典结合，色泽鲜亮，味道鲜辣绵长，它的受欢迎程度早已不拘泥于四川，而成为一道人尽皆知的“国民凉菜”。
雀巢官锦汁爆银鳕鱼
将龙须面炸成雀巢形状，将炸至外酥里嫩的银鳕鱼粒炒香配料，下入官锦汁调味，放置于雀巢之上。银鳕鱼相比一般淡水鱼，更丰腴多汁，而且还没什么鱼刺，跟普通海鱼相比，肉质又更细腻柔嫩，怎么吃都很鲜美。
盐炉烧椒深海六头鲍
精选鲜美六头鲍鱼，各个肥美多汁，切花刀后与高汤一同炖煮。再将以青尖椒、小米椒、大蒜等香辛料制作而成的烧椒酱淋入其中。鲜美之中伴随着丝丝麻辣，令人齿颊生香。
麦香松露酱焗羊肚菌
俗话说，春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。羊肚菌更是柔嫩味绝、风味独有、香气四溢，所谓“天赐尤物”也不过如此。将发好的羊肚菌酿入虾胶，与松露酱共舞，与鲜辣的青麦仁相得益彰，羊肚菌缠绵着松露独有的风味与麦香，一口鲜美，令人沉醉。
茶皇掌中宝
掌中宝是鸡关节连接处的一小块软骨，富有嚼劲的软骨连着一点肉，丰富的口感令无数食客着迷。茶皇掌中宝自带铁观音茶香，伴随青红椒的鲜辣、黄飞鸿脆椒的香辣，一口一粒好过瘾！
江南婉约 鲜美珍馔
苏州桃园国际度假酒店行政总厨尤锦贵先生，坐镇桃园中厨十余年。作为苏帮菜第四代传承人，尤大厨除了肩负起传承本帮菜肴的责任之外，他潜心钻研、打造符合一代代苏州人口味的苏帮融合菜肴，让宾客每次来到中餐厅，都能感受到新奇和惊喜。
尤大厨的手艺与诚意，令酒店拥有一批忠实拥趸，也令尤大厨与老食客成为了无话不谈的挚友。在川菜美食节期间，尤大厨的拿手好菜也如期而至，令人品尝舌尖上的江南婉约之味。
传统虾籽熏鱼
切片均匀的草鱼厚片经过腌制，放入热油中炸两次，滋滋啦啦之间让嫩白的鱼片披上了金黄色脆皮外衣，迅速沥油后放入冷了的秘制酱汁里，一冷一热交替之间，鱼片纤维中便渗入了这美味的酱汁，甜中带咸，咸中带鲜，香酥嫩软，不论是作为苏式汤面浇头还是餐前冷菜，都令人回味。
苏式元宝虾
苏式元宝虾因为形似元宝而得名，选择一两3-4只的基围虾，才能做出圆圆滚滚的样子。元宝虾酥脆干爽，略带甜口的酱汁浸透虾壳，渗进了虾肉，连壳一起咬着吃，才不辜负这番鲜美。
枣泥拉糕
上过《舌尖上的中国》的枣泥拉糕，以小巧的暗红色菱形为美，糕体要柔软莹润，软而不塌，才能端出来待客。糕上点缀的松仁，要明如皓齿，却无一叠连；同蒸的金桂，闻得芬芳四起，却花型依旧才好，在鱼肉菜肴后，来上一块枣泥拉糕，定能消油解腻，满口甜香。
除此之外，苏州卤菜代表苏式酱鸭、苏帮功夫菜芙蓉三丝桂鱼卷以及应季的蟹粉汤包，也将轮番上阵，满足食客的味蕾。
苏州桃园国际度假酒店 城市中央的世外桃源
乐享·隐匿城中的世外桃源
都说小隐隐于野，大隐隐于市。苏州桃园国际度假酒店坐落于狮山CBD，在其1997年开业的那个年代，走过何山桥、穿过农田屋舍，便豁然开朗见到桃园度假酒店，是名副其实的【世外桃源】。
经过了二十多年的岁月变迁，酒店周围早已是一片繁华，而桃园始终静静伫立，园内花木扶疏，流水潺潺，让人在钢铁森林的快节奏生活方式中，觅得一处自然宁静的休憩之所。
悦享·江南诗意的园林空间
步入苏州桃园国际度假酒店，映入眼帘的是绿荫掩映中的低密度别墅，以及随处可见的江南园林亭台楼阁。行走其中，可谓一步一景一画卷,移步换景画中游。
清风徐来，鸟语花香。伴随着池塘小荷蜻蜓的野趣，抚慰了快节奏城市生活下，人们的精神浮躁和内耗。
奢享·欧式风情的白鸽草坪
除了江南园林式的空间之外，酒店中的欧式风情雕塑与建筑，以及在新区极度稀缺的大片草坪，令人仿佛身处特拉法尔加广场。
成群的白鸽在草坪上漫步，北欧女神雕塑姿态婀娜，造就超高出片率，成为酒店控们的小众打卡地以及城市中心的奢享空间。
川菜美食节于2022年9月27日正式开启，趁秋日天色正好，不妨漫步城中【桃源】，品尝味蕾之上的热辣与婉约美味，体验空间转换间的江南与北欧风情。
苏州桃园国际度假酒店
电话 : 0512-68018888
地址 : 江苏省苏州市虎丘区金山东路68号
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