西瓜炒肉，真可谓是天马行空，将毫不匹配的西瓜和肉类硬捏在一起，发明者不愧为饮食界的第一个吃螃蟹的人，创新精神可见一斑。
众所周知，烹饪是一门特殊艺术，从食品作加工处理，让食物更可口，更好看，更好闻，应具备色香味俱全。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
我国的饮食文化源远流长，菜系多样，品种丰富，素有“烹饪王国”之称。很多老字号菜品，都是经过多少年、多少代人的精雕细琢、刻苦钻研炼流传下来的。从选料、制作、到加工、烹饪等诸多环节，环环紧扣。因此，现在流传下来的很多老字号菜品，是历过多年的磨练和多少烹饪技师的辛勤专研得来的。
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